Pecorino di fossa

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Description du Produit

Il pecorino di fossa è un formaggio grasso stagionato.

La particolarità è che viene stagionato per tre mesi in tipiche fosse di forma ovale, scavate nella roccia o in fosse di tufo. In questo periodo, subisce una rifermentazione che gli conferisce un particolare aroma.

È prodotto soprattutto nella Romagna e nelle Marche (dove è DOP), ma anche in Umbria e Toscana. In cucina si usa da solo, oppure in abbinamento con miele o marmellate.

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