Description
Arcuentu
Campidano di Terralba – rosso
VITIGNI
Bovale 100%.
VIGNETO
con età compresa tra 20 e 25 anni con produzione di 80 q.li Ha.
TEMPERATURA di SERVIZIO
18 – 20°
ACCOSTAMENTI AL CIBO
Piatti strutturati, cacciagione, arrosti di carne e di anguille, formaggi semistagionati.
VINIFICAZIONE
La vinificazione avviene nel vinificatore Ganimede, per circa 8 giorni, alla temperatura di 28 gradi. Sfruttando l’energia prodotta dalla fermentazione per effettuare rimontaggi e rimescolamento morbido delle vinacce sul mosto,viene favorita l’estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l’ausilio
dell’azione meccanica delle pompe. Successivamente il vino affina in
acciao, sino all’imbottigliamento che
avviene almeno 10 mesi dopo la
vendemmia.
