Description
La Mortadella Bologna IGP è un prodotto di salumeria realizzato con carne di puro suino, finemente triturata, mescolata con lardo, leggermente aromatizzata con spezie, insaccata e cotta.
Dal luglio 1998, a livello europeo, la denominazione « Mortadella Bologna » è stata riconosciuta quale indicazione geografica protetta (IGP). A seguito di questo riconoscimento, solo la Mortadella Bologna può fregiarsi del marchio IGP, mentre tutte le altre produzioni che non rientrano nelle regole del disciplinare, possono essere commercializzate come mortadella comune e in alcun modo possono usare la denominazione ‘Bologna’ o la dicitura ‘IGP’ sui prodotti venduti, anche se erroneamente in alcune parti d’Italia e anche del mondo è uso indicare come ‘Bologna’ anche la comune mortadella.
