Description
Costa corallo
Isola dei Nuraghi – rosato – I.G.T.
VITIGNI
Bovale 50%, Cannonau 30% e Monica 20%.
VIGNETO
con età compresa tra 10 e 25 anni con produzione di 70 q.li Ha.
TEMPERATURA di SERVIZIO
12 – 14°
ACCOSTAMENTI AL CIBO
Antipasti di terra, piatti a base di carni bianche, formaggi giovani.
VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta delle uve in cassette, le stesse vengono deraspate ed inviate alla macerazione per circa 16-18 ore nel serbatoio di vinificazione alla temperatura di circa 8 gradi.
Dopo la pressatura ed una prima pulizia vengono inoculati i lieviti selezionati e si porta il mosto in fermentazione alla temperatura di 14 gradi per circa 2 settimane
