Description
È un formaggio a breve periodo di maturazione, l’aroma rimanda a quello del latte di capra fresco. Il gusto è raffinato con una leggera nota che ricorda i profumi tipici dei pascoli più selvatici della Sardegna. La crosta è giallo molto tenue, dalla caratteristica rigatura, trattata in superficie con conservante che lo protegge dalla formazione della muffa. La pasta è bianca tendente al paglierino, con leggera occhiatura.
